Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
sjalot, fijngesnipperd
200
ml
visfond
6
saffraandraadjes
0,5
citroen, het sap
150
gr
zwarte spaghetti
1
el
haringkaviaar
enkele
takjes
dille
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Fruit de sjalot in een beetje olijfolie. Voeg de visfond en de saffraan toe. Laat dit 5 minuten op zacht vuur sudderen. Passeer de vloeistof door een zeef zodat je enkel een heldere, gele bouillon overhoudt. Schenk deze terug in de pan en voeg de room en het citroensap toe. Laat even inkoken en doe dan de boter erbij. Roer tot een homogene saus, breng op smaak met peper en zout en zet op een laag vuurtje opzij.
Kook ondertussen de spaghetti al dente in gezouten water. Bak de coquilles op hoog vuur in wat olijfolie 1,5 minuut aan elk kant. Kruid ze met peper en zout. Schep de pasta door de saus met de Parmezaanse kaas. Serveer de pasta met de coquilles, toefjes haringkaviaar, plukjes dille en wat zwarte peper.
