Zoete aardappelsoep met kip

Zoete aardappelsoep met kip
Een recept van Jeroen De Pauw
Zoals gezien in tv-programma Comfort food
Hoeveelheid Ingrediënt
3 grote zoete aardappelen
1 rode ui, in stukken
1 stuk gember van 5 cm, in stukken
1 rode chilipeper, in stukken
1 teentje look
1 busseltje koriander
1 l kippenbouillon
1 kipfilet, in reepjes
peper - zout - currypoeder
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak met een vork gaatjes in de zoete aardappelen. Grill ze op de barbecue of in de oven tot ze gaar zijn.

Maak ondertussen de bouillon. Fruit de rode ui samen met de gember, de rode chilipeper, de look en de steeltjes van de koriander aan. Blus met de kippenbouillon en breng het geheel zachtjes aan de kook.

Kruid de reepjes kipfilet met peper, zout en currypoeder. Besprenkel ze met olijfolie. Bak of grill de reepjes kip mooi goudbruin. Snijd de kip nu fijn en bestrooi met korianderblaadjes.

Doe de bouillon in de blender en voeg er het gare vruchtvlees van de zoete aardappels toe. Mix glad.

Serveren:

Verdeel de soep over verschillende kommetjes. Serveer met de kip en de koriander als garnituur. 

Beoordeling

Geef jouw score