Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
2
bosuien, in ringen gesneden + extra voor afwerking
1
teentje
knoflook, geperst
2
cm
gember, geraspt
20
gr
gochujangpasta
1
tl
sesamolie
1
el
sojasaus
2
zoete aardappels
200
ml
kokosmelk + extra voor garnering
300
ml
groentebouillon
crispy chili olie, naar smaak
olijfolie
Bereiden:
Verhit olijfolie in een ruimte pan op middelhoog vuur en voeg de bosui, knoflook en gember toe. Fruit dit 5 minuten aan.
Voeg vervolgens de gochujangpasta, sesamolie en sojasaus toe. Roer goed door.
Schil de zoete aardappels en snijd deze in blokjes van 2 bij 2 cm.
Voeg de zoete aardappel toe aan de pan. Schenk hier de kokosmelk en bouillon bij. Roer door en breng aan de kook. Laat 15 minuten pruttelen.
Pureer de soep glad met een staafmixer en garneer met kokosmelk, bosui en crispy chili olie.
