Zoete aardappelsoep met gochujang en kokosmelk
Ingrediënten
Romige zoete aardappelsoep met gochujang en kokosmelk combineert zachte zoetheid met pittige umami en een warme Aziatisch getinte smaak. Bosui, knoflook en gember worden zacht aangefruit en vervolgens pruttelt alles in kokosmelk en groentebouillon voordat je de soep glad pureert. Heerlijk als hartverwarmende herfstsoep of snelle lunch, afgemaakt met extra kokosmelk, crispy chili olie en verse bosui voor textuur en pit.
Stappenplan om recept “Zoete aardappelsoep met gochujang en kokosmelk” te bereiden
Verhit olijfolie in een ruimte pan op middelhoog vuur en voeg de bosui, knoflook en gember toe. Fruit dit 5 minuten aan.
Voeg vervolgens de gochujangpasta, sesamolie en sojasaus toe. Roer goed door.
Schil de zoete aardappels en snijd deze in blokjes van 2 bij 2 cm.
Voeg de zoete aardappel toe aan de pan. Schenk hier de kokosmelk en bouillon bij. Roer door en breng aan de kook. Laat 15 minuten pruttelen.
Pureer de soep glad met een staafmixer en garneer met kokosmelk, bosui en crispy chili olie.
