Zalmburger met groentjes

Een recept van Ellemieke Vermolen, zoals gezien in Ellemiekes KIDchen

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 zalmfilets
75 gr boontjes
1 teentje look, geperst
2 volkoren beschuiten
2 eieren
1 komkommer
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Snijd de zalmfilets in kleine blokjes.

Schil de aardappelen, snijd de blokjes en kook ze gaar in gezouten water samen met de broccoliroosjes.

Kook in een andere pot met water de boontjes gaar en de eieren hard.

Fruit de ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Giet de aardappelen en de broccoli af. Stamp fijn en meng er de ui, look en blokjes zalm onder. Kruid het mengsel met peper en zout. Maak balletjes van het mengsel en laat ze een een half uurtje afkoelen in de koelkast.

Verkruimel de volkorenbeschuiten en kluts de eieren in een kom.

Haal de zalmburgers uit de koelkast en vorm ze tot visjes. Haal ze vervolgens door het logsklopte ei en daarna door de beschuitkruimels.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak er de burgers mooi goudbruin in.

Serveren:

Schik de burgers mooi op een bord samen met de boontjes en reepjes komkommer. Gebruik de kerstomaatjes en de hardgekookte eieren om een gezichje op de visjes te maken.

Met dank aan

Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog

s