Zalm met rode curry en limoengras

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in Het Weekmenu
Foto: Roos Mestdagh ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
400 g aardappelen
2 teentjes look
2 cm gember
1 stengel limoengras, het wit
4 zalmfilets
1 el rode currypasta
1 el vissaus
1 blik kokosmelk (400g)
1 limoen
400 g wokgroentemix
1 scheutje kikkoman sojasaus
peper en zout

Bereiden: 

Snijd de aardappelen in stukjes, stoom ze gaar. Pers de look, rasp de gember en plet de stengel limoengras.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en schroei er de zalmfilets in. Leg ze even op een bord, verlaag de temperatuur van het vuur en stoof in dezelfde pan de look, gember en het limoengras aan. Voeg de currypasta en de ahornsiroop toe. Vervolgens mag de kokosmelk en de vissaus erbij.

Leg nu de zalmfilets in de saus en laat ze een vijftal minuutjes zachtjes garen. Breng het geheel nog op smaak met peper, zout, sap en zeste van limoen. Doe als laatste de aardappeltjes erbij. Roerbak in een andere pan de wokgroentjes in een lepeltje kokosolie. Blus met een scheutje sojasaus.

Serveer de zalm met de currysaus en de wokgroentjes.

Met dank aan

Kikkoman

Uit het boek "Het Weekmenu"

Na een drukke werkdag is het voor velen een uitdaging om altijd weer een gezonde, evenwichtige én liefst ook nog lekkere maaltijd te bereiden. De combinatie van een druk leven en gezond koken is niet evident, maar met de slimme aanpak en het waterdichte meal prep-plan van de njam!-chefs loopt je weekmenu vanaf nu op rolletjes.

In dit nieuwste njam!-boek bezorgen tien chefs je inspiratie met hun doordeweekse recepten en handige tips om met een minimum aan meal prepping een hele week op een kwartier tijd een verse en gezonde maaltijd op tafel te toveren.

Ontdek hier ook het tv-programma van Het Weekmenu!

Lees meer over Het Weekmenu

Inspiratie & blog

s