Yoghurt sponscake

Yoghurt sponscake
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Hoeveelheid Ingrediënt
300 gr eiwit
60 gr suiker
60 gr yopol (yoghurtpoeder; Texturas)
60 gr amandelpoeder
20 gr bloem
Recept afdrukken

Bereiden: 

Mix de ingrediënten in de mixer (in Thermomix koud mixen op stand 10). Laat een nacht rusten in de koelkast.

Giet het mengsel door een zeef en vervolgens in een spuitbus (syphon). Zet met 3 gascapsules onder druk. Schud de spuitbus stevig. 

Vul een bekertje in piepschuim voor 1/3 met de vloeistof. Zet het bekertje in de microgolfoven en laat 30 seconden op 300 watt garen totdat de bovenkant net "droog" is. 

Serveren:

Draai het bekertje met inhoud om en laat afkoelen.

Trek met je vingers plukjes van de cake om te serveren. 

© Foto: Roos Mestdagh