Wraps met roerei en chorizo

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Ingrediënten

wrap wraps Even geduld...
3 chorizoworsten
2 rode chilipepers, in ringetjes
6 eieren
4 tortillawraps
50 gr manchego, in schilfers
1 handvol koriander
peper - zout

Bereiden:

Snijd de chorizoworsten in blokjes van 1 cm en bak deze krokant in een wat olijfolie in een pan. Voeg de chilipeper toe, laat even meebakken en zet de pan vervolgens aan de kant. 

Kluts de eieren los en giet ze in een pan met daarin een scheutje olijfolie. Roer los en laat stollen tot roerei. Breng op smaak met peper en zout. 

Warm de wraps kort op in de microgolfoven zodat ze zacht worden. Vul ze met een lepel roerei en de chorizoblokjes. Beleg verder met blokjes tomaat, geroosterde amandelen en manchegoschilfers. Werk af met verse chilipeper en fijngesneden koriander alvorens te serveren.

Inspiratie & blog