Ingrediënten
wrap
wraps
Even geduld...
3
chorizoworsten
2
rode chilipepers, in ringetjes
6
eieren
4
tortillawraps
50
gr
manchego, in schilfers
peper - zout
Bereiden:
Snijd de chorizoworsten in blokjes van 1 cm en bak deze krokant in een wat olijfolie in een pan. Voeg de chilipeper toe, laat even meebakken en zet de pan vervolgens aan de kant.
Kluts de eieren los en giet ze in een pan met daarin een scheutje olijfolie. Roer los en laat stollen tot roerei. Breng op smaak met peper en zout.
Warm de wraps kort op in de microgolfoven zodat ze zacht worden. Vul ze met een lepel roerei en de chorizoblokjes. Beleg verder met blokjes tomaat, geroosterde amandelen en manchegoschilfers. Werk af met verse chilipeper en fijngesneden koriander alvorens te serveren.
