Foto: Roos Mestdagh ©

Wraps met roerei en chorizo

Name: Wraps met roerei en chorizo
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 3 chorizoworsten; 2 rode chilipepers in ringetjes; 6 eieren; 4 tortillawraps; 50 gr manchego in schilfers; 4 tomaten in blokjes; 1 handvol geroosterde amandelen; 1 handvol koriander; peper; zout; olijfolie

Een recept van Joren Loockx

Ingrediënten

4 wraps Even geduld...

3 chorizoworsten

2 rode chilipepers, in ringetjes

6 eieren

4 tortillawraps

50 gr manchego, in schilfers

4 tomaten, in blokjes

1 handvol geroosterde amandelen

1 handvol koriander

peper - zout

olijfolie

Lichte, pittige wraps met romig roerei en krokante chorizo brengen warme Spaanse smaken op tafel. Belegd met manchego, verse tomaatstukjes, geroosterde amandelen en extra chili zijn ze ideaal voor een snelle brunch, informele lunch of zomerse picknick. De bereiding is eenvoudig: chorizoblokjes krokant bakken, eieren losroeren en alles in zachte tortillawraps rollen met koriander als frisse afwerking.

Stappenplan om recept “Wraps met roerei en chorizo” te bereiden

1.

Snijd de chorizoworsten in blokjes van 1 cm en bak deze krokant in een wat olijfolie in een pan. Voeg de chilipeper toe, laat even meebakken en zet de pan vervolgens aan de kant.

2.

Kluts de eieren los en giet ze in een pan met daarin een scheutje olijfolie. Roer los en laat stollen tot roerei. Breng op smaak met peper en zout.

3.

Warm de wraps kort op in de microgolfoven zodat ze zacht worden. Vul ze met een lepel roerei en de chorizoblokjes. Beleg verder met blokjes tomaat, geroosterde amandelen en manchegoschilfers. Werk af met verse chilipeper en fijngesneden koriander alvorens te serveren.

Toon volledig recept & ingrediënten