Ingrediënten
Bereiden:
Snij dunne linten van de komkommer met een dunschiller. Doe ze in een kom en besprenkel ze met witte wijnazijn en peper. Laat even marineren.
Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze daarna samen met tahin, zeste en sap van sinaasappel, honing, een flinke scheut sla-olie, peper en zout in de blender. Mix tot een glad geheel.
Schil de perziken en snijd ze in partjes. Zet een pan op het vuur en voeg een klontje boter toe. Bak de perzikpartjes op een heet vuur. Kruid met een beetje peper en drizzle wat honing naar smaak over de perziken. Strooi de bloempjes van 1 lavendel stokje over de perzik en laat het geheel lichtjes karamelliseren.
Leg de wortelwraps even tussen de contactgrill (of in een grillpan), zodat ze krokant worden. Leg een wrap op een bord en besmeer met de hummus. Verdeel er de perziken, de gemarineerde komkommer en de verkruimelde roquefort over. Werk af met zeste van appelsien en enkele lavendelbloempjes.
