Wortelpuree & gestoofde worteltjes

Wortelpuree & gestoofde worteltjes
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Op hete kolen
Hoeveelheid Ingrediënt
1 bussel jonge worteltjes
1 kl honing
2 mesp citroenzeste
1 tl komijnzaad
2 tl currypoeder
100 ml kippenbouillon
1 tl kristalsuiker
3 klontjes boter
2 takjes koriander, fijngesnipperd
zout - nootmuskaat
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de wortelpuree:

Kuis de wortelen en snijd de helft in grove schijfjes. Doe de wortelschijfjes in een kookpot samen met de honing, komijn en de helft van de citroenzeste en curry. Breng op smaak met nootmuskaat en zout. Bevochtig met de helft van de kippenbouillon en doe er een klontje boter bij. Kook gaar op een zacht vuurtje.

Stamp de wortelen fijn met een pureestamper en roer er nog een klontje boter door.

Maak de gestoofde worteltjes:

Snijd de andere helft van de wortelen in lange reepjes. Kruid af met nootmuskaat, zout en een flinke snuif suiker. Stoof gaar met een klontje boter, de rest van de curry en de kippenbouillon.

Werk af:

Werk de wortelpuree af met de rest van de citroenzeste en koriander.

Lekker met: lamsbout en couscous.

Beoordeling