Wortelpuree & gestoofde worteltjes

Video bekijken

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Op hete kolen

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

1 bussel jonge worteltjes

1 kl honing

2 mesp citroenzeste

1 tl komijnzaad

2 tl currypoeder

100 ml kippenbouillon

1 tl kristalsuiker

3 klontjes boter

2 takjes koriander, fijngesnipperd

zout - nootmuskaat

Deze romige wortelpuree met gestoofde worteltjes combineert zoete honing en frisse citroenzeste met warme komijn en currypoeder voor een aromatisch bijgerecht. De wortelen worden zacht gestoofd in kippenbouillon en daarna grof gestampt en smeuïg gemaakt met boter, terwijl lange reepjes extra textuur en kleur geven. Heerlijk bij lamsbout en couscous voor een herfstig of feestelijk diner.

Stappenplan om recept “Wortelpuree & gestoofde worteltjes” te bereiden

Bereiden:

Maak de wortelpuree:

1.

Kuis de wortelen en snijd de helft in grove schijfjes. Doe de wortelschijfjes in een kookpot samen met de honing, komijn en de helft van de citroenzeste en curry. Breng op smaak met nootmuskaat en zout. Bevochtig met de helft van de kippenbouillon en doe er een klontje boter bij. Kook gaar op een zacht vuurtje.

2.

Stamp de wortelen fijn met een pureestamper en roer er nog een klontje boter door.

Maak de gestoofde worteltjes:

3.

Snijd de andere helft van de wortelen in lange reepjes. Kruid af met nootmuskaat, zout en een flinke snuif suiker. Stoof gaar met een klontje boter, de rest van de curry en de kippenbouillon.