Wortelcake met roomkaastopping

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

stuk stukken Even geduld...
2,5 dl bloem (voorkeur spelt)
1 dl olijfolie
1,5 dl bruine suiker
2 kl kaneel
4 eieren
2 kl bakpoeder
50 g gehakte walnoten of pecanoten
snuifje zout
300 g Philadelphia-kaas light
30 g boter op kamertemperatuur (facultatief)
250 g bloemsuiker

Bereiding:

Klop de eieren en de suiker tot een luchtige massa. Voeg de olie toe en meng goed door elkaar. 

Voeg de droge ingrediënten toe, nadien de geraspte wortel en de noten en meng alles goed door elkaar.

Bak in ingevette bakvorm in een oven op 180°C, gedurende 35 min. Laat goed afkoelen. 

Meng de ingrediënten voor de topping goed onder elkaar en strijk rijkelijk uit op de cake. Werk af met gehakte walnoten. 

Inspiratie & blog