Wortelcake

Een recept van Julie Van den Driesschen
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

cake cakes Even geduld...
1 tl bakpoeder
1 el kaneel
1 tl kardemom
1 tl nootmuskaat
0,5 tl kruidnagelpoeder
1 snuif zout
125 gr zonnebloemolie
4 eieren
150 gr golden syrup of honing
250 gr roomkaas
60 gr room (40%)
120 gr bloemsuiker
2 el fijngehakte pistachenootjes

Bereiden:

Maak de cake:

Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht). 

Doe de zelfrijzende bloem, het bakpoeder en de specerijen in een kom. Meng alles met een garde door elkaar. Doe in een andere kom de zonnebloemolie, de eieren, de golden syrup en de blonde cassonadesuiker. Meng alles kort los met een garde. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng tot een glad cakebeslag. Roer er als laatste de versgeraspte wortelen onder. 

Vet een vierkante (of ronde) bakvorm (20 op 20 cm) in met bakspray en leg een bakpapiertje op de bodem. Giet het cakebeslag in de vorm. Bak de cake 45 à 50 minuten in de oven of tot er geen beslag meer aan je satéprikker kleeft. Laat de cake volledig afkoelen alvorens af te werken met de topping. 

Maak de topping:

Klop de roomkaas samen met de room, de bloemsuiker en de zeste van sinaasappel luchtig. Verdeel de topping nonchalant over de wortelcake en werk af met zeste van sinaasappel en gehakte pistachenootjes. 

Inspiratie & blog

s