Wortelcake
Ingrediënten
Deze smeuïge wortelcake combineert versgeraspte wortelen met kaneel, gember en een vleugje kardemom voor een warme, kruidige smaak. Het cakebeslag krijgt diepte van golden syrup en blonde cassonadesuiker en wordt in de oven goudbruin gebakken tot een zachte, vochtige textuur. Afgewerkt met een luchtige roomkaastopping, sinaasappelzeste en knapperige pistachenootjes is hij ideaal voor brunch, bij de koffie of tijdens gezellige momenten in de herfst en winter.
Stappenplan om recept “Wortelcake” te bereiden
Maak de cake:
Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht).
Doe de zelfrijzende bloem, het bakpoeder en de specerijen in een kom. Meng alles met een garde door elkaar. Doe in een andere kom de zonnebloemolie, de eieren, de golden syrup en de blonde cassonadesuiker. Meng alles kort los met een garde. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng tot een glad cakebeslag. Roer er als laatste de versgeraspte wortelen onder.
Vet een vierkante (of ronde) bakvorm (20 op 20 cm) in met bakspray en leg een bakpapiertje op de bodem. Giet het cakebeslag in de vorm. Bak de cake 45 à 50 minuten in de oven of tot er geen beslag meer aan je satéprikker kleeft. Laat de cake volledig afkoelen alvorens af te werken met de topping.
Maak de topping:
Klop de roomkaas samen met de room, de bloemsuiker en de zeste van sinaasappel luchtig. Verdeel de topping nonchalant over de wortelcake en werk af met zeste van sinaasappel en gehakte pistachenootjes.
