Foto: Heikki Verdurme ©

Witte venusschelpen

Uit het boek Eat this - Fish

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

6 teentjes knoflook

2 chilipepers, fijngehakt

20 gr gember

1 scheut arachideolie

40 gr sojasaus

70 gr hoisin

28 gr suiker

1 tl maïzena

500 gr venusschelpen

1 bosje lente-ui, fijngesneden

Zachte venusschelpen in een rijke zoet-zoute saus met knoflook, gember en chili, ideaal voor een snel Aziatisch geïnspireerd borrelhapje of licht hoofdgerecht. De combinatie van sojasaus en hoisin wordt ingedikt tot een glanzende laag die elke schelp omhult, afgemaakt met frisse lente-ui. Simpel, pittig en vol umami.

Stappenplan om recept “Witte venusschelpen” te bereiden

1.

Stoof de knoflook, de chilipepers en de gember in de arachideolie tot ze goudbruin zijn. Voeg de sojasaus, de hoisin en de suiker toe en stoof verder tot de suiker is opgelost. Dik in met de maïzena.

2.

Breng een kookpot met water aan de kook en kook de venusschelpen tot ze net open zijn. Giet het water af en meng de saus door de schelpen.

3.

Dresseer in een diepe kom en werk af met lente-ui.

Toon volledig recept & ingrediënten