Witloof met ham, kaas en aardappelrösti

Een recept van Wim Ballieu uit het boek Ovenschotels
Foto: Piet De Kersgieter ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
8 stronken witlof
80 gr boter
40 gr bloem
600 ml melk
0,5 tl nootmuskaat
peper
zout
8 plakken gekookte ham
250 gr jongbelegen kaas (geraspt)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Haal de harde kern uit het witlof, maar zorg dat de blaadjes niet loskomen.

Smelt 25 g boter in een pan, leg het witlof erin en voeg eventueel een klein scheutje water toe. Gaar onder een deksel of leg wat bakpapier op het witlof.

Smelt de overige boter in een sauspan. Doe er de bloem bij en laat 3 tot 4 minuten bakken zonder te kleuren. Giet er al roerend de melk bij en meng tot een dikke saus. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Rol het witlof in de ham. Vet een ovenschaal in met wat boter en leg er de rolletjes in. Giet er de saus over.

Meng de geraspte aardappelen met de kaas. Verdeel het mengsel over de saus.

Bak 35 minuten in de voorverwarmde oven tot de rösti goudbruin en gaar is.

Inspiratie & blog