Ingrediënten
Bereiden:
Kook de eitjes hard gedurende 10 minuten in kokend water.
Smelt een klontje boter in een pot op het vuur. Voeg er ook een scheutje olijfolie aan toe en stoof er vervolgens de ui en de look in aan.
Snijd de maïskorrels van de kolven af en voeg ze bij de ui en de look (maar hou een beetje opzij voor de afwerking van de soep). Bevochtig het geheel met de kippenbouillon en de room. Voeg nog rozemarijn en gerookt paprikapoeder toe voor extra smaak. Breng het geheel aan de kook en laat een vijftal minuutjes sudderen.
Blancheer de erwtjes kort in kokend water en laat ze daarna schrikken in ijswater. Snijd de chorizo in blokjes. Bak ze krokant in een scheutje olijfolie.
Mix de soep glad in een blender of met een staafmixer. Pel de eitjes en snijd ze in schijfjes.
Serveren:
Schik de schijfjes ei in een bordje. Schenk er de soep over en werk deze nog af met erwtjes, lente-ui, chorizo en wat olie van de chorizo.
