Wafels van courgette met gerookte zalm

Wafels van courgette met gerookte zalm
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
260 gr courgette
70 ml melk
40 gr gemalen Parmezaanse kaas
1 ei
0,13 tl natriumbicarbonaat
120 gr tarwebloem
150 gr gerookte zalm
1 handje pijnboompitten
2 zachtgekookte eitjes
enkele takjes dille
peper - zout
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Rasp de courgette fijn.

Meng in een grote kom de melk, Parmezaanse kaas en ei onder elkaar. Voeg vervolgens natriumbicarbonaat, tarwebloem, peper en zout toe. Voeg tot slot de geraspte courgette toe en meng tot er een deeg ontstaat.

Verhit een wafelijzer en vet in met wat boter. Gebruik voor iedere wafel 1 flinke eetlepel van het beslag. Bak de wafels van courgette en leg ze op een bord. Werk af met gerookte zalm, pijnboompitten, het zachtgekookt eitje, zure room en verse dille.