Wafels van courgette met gerookte zalm

Een recept van Virginie Schoelinck
Foto: Roos Mestdagh ©

Ingrediënten

wafel wafels Even geduld...
260 gr courgette
70 ml melk
1 ei
120 gr tarwebloem
150 gr gerookte zalm
1 handje pijnboompitten
enkele takjes dille
peper - zout
boter

Bereiden:

Rasp de courgette fijn.

Meng in een grote kom de melk, Parmezaanse kaas en ei onder elkaar. Voeg vervolgens natriumbicarbonaat, tarwebloem, peper en zout toe. Voeg tot slot de geraspte courgette toe en meng tot er een deeg ontstaat.

Verhit een wafelijzer en vet in met wat boter. Gebruik voor iedere wafel 1 flinke eetlepel van het beslag. Bak de wafels van courgette en leg ze op een bord. Werk af met gerookte zalm, pijnboompitten, het zachtgekookt eitje, zure room en verse dille.

Inspiratie & blog