Wafelburger met courgette en paprika

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in In de mix 4
Foto: Stephanie Bex ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 blik tomatenblokjes
1 teentje look, fijngehakt
1 courgette
peper - zout
olijfolie
0,5 ui
1 teentje look
0,5 rood chilipepertje
1 handje platte peterselie, fijngehakt
1 ei
1 tl ras-el-hanout
1 flinke scheut olijfolie

Bereiden:

Stoof de ui, look, puntpaprika en tomatenblokjes aan in een scheutje olijfolie. Verdun met een scheutje water en kruid met peper en zout. Laat zachtjes sudderen.

Doe alle ingrediënten voor de wafelburgers  in de chopper. Mix tot een glad deegje.

Snijd met een dunschiller dunne linten van de courgette. Kruid met peper en zout en breng extra op smaak met citroensap. Laat even marineren.

Verhit het wafelijzer en vet het in met een dun laagje olijfolie. Schep er twee flinke lepels van het kikkererwtenbeslag in en bak er mooie, goudbruine wafels van. Herhaal tot het beslag volledig opgebruikt is.

Serveren:

Schik een wafeltje mooi op een bord. Leg er wat courgettesliertjes bovenop. Werk af met het tomatensausje en een takje peterselie.

Met dank aan

DOMO

Inspiratie & blog

s