Vijgenbrood en cocotte

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in In de mix 6
Foto: Kaat Bosch ©

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Ingrediënten

brood broden Even geduld...
500 gr Niahm Malty Whole Grain mix
300 ml water
25 gr walnoten, fijngehakt
25 gr cashewnoten, fijngehakt

Bereiden:

Doe de broodmix en het water in de keukenrobot en laat 20 minuten kneden tot een soepel deeg. Leg het deeg op het aanrecht of opeen snijplank en kneed er met de hand de noten en de stukjes vijg onde. Leg het deeg daarna terug in een kom, bedek met een keukenhanddoek en laat gedurende 40 minuten rijzen.

Bol het deeg kort op. Neem een cocotte van 23cm diameter, leg er een dubbele laag bakpapier in en leg er vervolgens het deeg in. Laat opnieuw 40 minuten afgedekt rijzen.

Verstuif wat water over het deeg en plaats de cocotte gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 250 graden. Verlaag de temperatuur tot 200 graden en laat het brood nog 10 minuten verder bakken zonder deksel.

Laat het brood lichtjes afkoelen alvorens in sneetjes te snijden.

Met dank aan

Niamh

Inspiratie & blog