Verlorenbroodwafels met ricotta en kersencompote

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in In de mix 6
Foto: Kaat Bosch ©

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 el suiker
1 el water
20 kersen, ontpit en gehalveerd
50 ml citroenjenever
3 eieren
100 ml melk
4 sneetjes suikerbrood
2 takjes munt

Bereiden:

Zet voor de kersencompote een steelpannetje op het vuur en doe de suiker en het water erin, laat lichtjes karamelliseren. Voeg, als de suiker lichtbruin begint te worden, de kersen en citroenjenever toe. Laat zachtjes pruttelen. 

Meng de ricotta met de vanille en de melk. 

Klop de eieren en de melk in een kom los. Haal de sneetjes suikerbrood door het mengsel en leg ze in het voorverwarmde wafelijzer. Laat mooi goudbruin bakken. 

Serveren:

Leg de wafels op een bord, lepel er wat van de ricottacrème en kersencomopte over. Werk af met wat zeste van citroen en een takje munt alvorens te serveren. 

Met dank aan

DOMO

Inspiratie & blog