Venkelsalade met blauwe kaas en walnoten

Een recept van Philippe Van den Bulck

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

personen 4 personen Even geduld...
2 venkelknollen
1 kleine krulandijvie
100 gr rucola
150 gr harde blauwe kaas (roquefort)
50 gr walnoten, licht geroosterd en grof gehakt
1 eetlepel xeresazijn
2 eetlepels balsamicoazijn
1 rode ui
4 cl olijfolie
3 cl walnootolie
peper
zout

Bereiden:

Was de krulsla en zwier droog. Snijd de venkel en de rode ui in heel fijne plakjes op de allessnijder en leg ze in ijskoud water met ijsblokjes.

Mix de twee soorten azijn en voeg geleidelijk aan de olijfolie en de walnootolie toe om een vinaigrette te bekomen, kruid de vinaigrette met peper en zout. 

Snijd de blauwe kaas in blokjes. Meng de venkel en de rode ui met de krulandijvie, rucola en de blauwe kaas, druppel de vinaigrette over de salade. 

Inspiratie & blog