Ingrediënten
personen
4 personen
Even geduld...
2
venkelknollen
1
kleine
krulandijvie
100
gr
rucola
150
gr
harde blauwe kaas (roquefort)
50
gr
walnoten, licht geroosterd en grof gehakt
1
eetlepel
xeresazijn
2
eetlepels
balsamicoazijn
1
rode ui
4
cl
olijfolie
3
cl
walnootolie
peper
zout
Bereiden:
Was de krulsla en zwier droog. Snijd de venkel en de rode ui in heel fijne plakjes op de allessnijder en leg ze in ijskoud water met ijsblokjes.
Mix de twee soorten azijn en voeg geleidelijk aan de olijfolie en de walnootolie toe om een vinaigrette te bekomen, kruid de vinaigrette met peper en zout.
Snijd de blauwe kaas in blokjes. Meng de venkel en de rode ui met de krulandijvie, rucola en de blauwe kaas, druppel de vinaigrette over de salade.
