Venkelpuree en salade van venkel

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Op hete kolen

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ontdek hier de heerlijke drankjes en hapjes uit het nieuwe seizoen van HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 venkel, in stukjes
75 ml olijfolie + een scheutje voor de afwerking
50 g room
1 takje dille
versgemalen peper - zout
1 venkel
1 flinke scheut olijfolie
0,5 citroen, het sap
versgemalen peper - zout
extra: BBQ-zak

Bereiden:

Maak de puree:

Doe de venkel samen met de olijfolie in de BBQ-zak en grill gaar op de BBQ. Haal de venkel uit de zak en pureer met de room, dille en een extra scheutje olijfolie. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Maak de salade:

Snijd de venkel met een mandoline in dunne plakjes. Werk vlak voor het serveren af met olijfolie, citroensap, peper en zout en meng goed.

Lekker met: gamba's en risotto.

Inspiratie & blog

s