Venkel - en citroensoep

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
300 g grote stukken venkel (bewaar het venkelgroen)
120 g grote stukken witte selder
100 g grote stukken ui
100 g geschilde en gewassen aardappelen
2 el olijfolie
2 el citroensap
1 el geraspte citroenschil
750 ml groentenbouillon
250 ml melk
naar smaak peper - zout

Bereiden:

Stoof de ui aan in de olijfolie. Voeg alle andere groenten toe. Laat kort mee aanstoven. Voeg de groentenbouillon toe en laat 40 min. zachtjes koken. Voeg de melk en het citroensap toe en mix de soep fijn. Laat nog 5 min. doorkoken. Kruid met peper en zout.

Serveren:

Serveer met wat geraspte citroenschil en het fijngehakte venkelgroen.

 

Inspiratie & blog