Vegan valentijnsscones met clotted cream van kokos
Ingrediënten
Zachte vegan scones met frisse blauwe bessen en romige kokoscroom vormen een liefelijk ontbijt voor Valentijn. Koude plantaardige boter fijn wrijven door de bloem, het deeg uitrollen en hartjes uitsteken zorgen voor die ambachtelijke, knapperige randjes na bakken in de oven. Werk af met rode vruchtenconfituur en een royale lepel kokosroom voor een feestelijke brunch.
Stappenplan om recept “Vegan valentijnsscones met clotted cream van kokos” te bereiden
Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout onder mekaar in een mengkom.
Kneed met je vingertoppen de blokjes boter onder het bloemmengsel en voeg geleidelijk aan de amandelmelk toe tot je een stevig, plakkerig deeg krijgt.
Meng de blauwe bessen onder het deeg en rol het uit op een werkblad met bloem tot 2 centimeter dikte. Steek hartjes uit het deeg met een uitsteekvormpje of met een mes en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
Schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15-20 minuten.
Meng de kokosroom of -yoghurt met suiker en vanillesuiker.
Haal de scones uit de oven, snijd ze open en besmeer met confituur en kokosroom.
