Vegan roompotje met zoete aardappel en spinazie

Vegan roompotje met zoete aardappel en spinazie
Een recept van Steffi Vertriest
Ook in njam! boek Meer gezonde goesting
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kleine zoete aardappel
4 champignons
1 handvol spinazieblaadjes
1 kleine ui
1 scheutje haverroom
0,5 tl tijm
1 scheutje olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoom de zoete aardappel beetgaar (bewaar in koelkast). Snijd de ui en champignons. Doe wat olijfolie in de pan en gaar. Doe er een deel van de zoete aardappel bij. Blijf de hele tijd roeren. Doe de spinazie erbij. Doe er een scheut haverroom bij, tijm en peper en zout.

Beoordeling