Vegan roompotje met zoete aardappel en spinazie
Ingrediënten
Zacht vegan roompotje met zoete aardappel, champignons en spinazie, ideaal voor een snel en troostrijk doordeweeks diner. De aardappel wordt eerst gestoomd en vervolgens kort gebakken met ui en champignons, daarna afgewerkt met haverroom en tijm voor een romige, licht kruidige smaak. Heerlijk als makkelijk hoofdgerecht of bijgerecht in herfstige en winterse maaltijden.
Stappenplan om recept “Vegan roompotje met zoete aardappel en spinazie” te bereiden
Stoom de zoete aardappel beetgaar (bewaar in koelkast). Snijd de ui en champignons. Doe wat olijfolie in de pan en gaar. Doe er een deel van de zoete aardappel bij. Blijf de hele tijd roeren. Doe de spinazie erbij. Doe er een scheut haverroom bij, tijm en peper en zout.
Uit het boek "Meer gezonde goesting"
'Meer Gezonde Goesting' is het tweede kookboek van blogster, foodie en njam!-gezicht Steffi Vertriest. Dankzij de vele overweldigende reacties op het tv-programma en het gelijknamige boek 'De Gezonde Goesting' stond Steffi te trappelen van ongeduld om opnieuw haar beste, gezondste en lekkerste recepten te bundelen.
Met de recepten in 'Meer Gezonde Goesting' slaagt Steffi, en dus nu ook jij, er in om de dag rond gezond te eten: van ontbijt tot feestelijke hapjes en heeft ze nu extra aandacht voor kidsproof gerechten. Dit alles aangevuld met tips en weetjes om die gezonde levensstijl makkelijk te maken en vol te houden!
