Vegan lava cake met frambozenvulling

Een recept van Lenna Omrani
Foto: Lenna Omrani ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr glutenvrije havermeel
70 gr amandelmeel
40 gr kokosbloesemsuiker
3 el cacaopoeder
1 tl bakpoeder
0,5 tl baking soda
1 snuif zout
1 tl kaneel
1 rijpe banaan (gepureerd)
1 el appelazijn
175 ml amandelmelk

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een middelgroot, ovenbestendig schaaltje in met wat kokosolie.

Doe havermeel, amandelmeel, kokosbloesemsuiker, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda, een snufje zout en de kaneel in een kom en meng alles goed door elkaar.

Meng de appelazijn, amandelmelk, vanille extract en de geprakte banaan toe en meng alles goed door elkaar.

Zet een pannetje op het vuur en doe de frambozen erin. Verwarm de frambozen en prak ze eventueel met een vork tot een puree.

Doe een beetje beslag in het schaaltje en let er een eetlepel frambozen puree op. Leg daar weer een blokje chocolade op. Herhaal dit tot het schaaltje gevuld is. Zorg dat de frambozenpuree en chocolade bedekt is met het beslag.

Zet het schaaltje in de oven en bak de lava cake voor circa 20 minuten in het midden van de oven.

Laat de cake ongeveer 10 minuten afkoelen voor je hem opensnijdt. Garneer met verse frambozen en amandelschaafsel. Snijd de lavacake open en verdeel hem in 4 stukken.

Inspiratie & blog