Vegan kokos-chocolade rijstpudding met sinaasappel

Vegan kokos-chocolade rijstpudding met sinaasappel
Een recept van Lenna Omrani

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 l amandelmelk
100 gr Arborio rijst
110 gr kokosbloesemsuiker
0,5 vanillestokje, het merg
15 gr cacaopoeder
30 gr geraspte kokos
1 el sinaasappelschil
250 gr kokosyoghurt
50 gr pure chocolade
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng de amandelmelk aan de kook in een steelpannetje op het vuur. Voeg rijst, kokosbloesemsuiker, vanille, cacaopoeder en geraspte kokos toe. Laat 25 minuten koken opeen zacht vuurtje en roer regelmatig. 

Rasp een beetje sinaasappelschil en voeg dit nog toe aan de rijstpudding. Haal de pan van het vuur en verdeel de rijstpudding over verschillende glaasjes. Werk af met een lepel kokosyoghurt en wat pure chocolade.