Traybake met boomstammetjes en kruidenpesto

Een recept van Wim Ballieu, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Stephanie Bex ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 bol look, gehalveerd
2 sjalotten, in partjes
500 gr kippengehakt
1 stuk taleggio
1 handje verse peterselie, fijngehakt
100 gr kruidenpaneermeel
4 plakjes Parmaham
peper - zout
olijfolie
2 handjes verse basilicumblaadjes
1 handje koriander
1 handje peterselie
1 handje cashewnoten
4 plakjes Parmaham
peper
olijfolie

Bereiden:

Neem een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er de knolselder, de look, de sjalotten en de krielaardappeltjes. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Meng alles goed onder elkaar. Plaats de bakplaat gedurende 20 à 25 minuten in de oven op 210 graden. 

Rol balletjes van het kippengehakt. Snijd de taleggio kaas in reepjes. Duw in elk gehaktballetje een reepje kaas en vorm tot een langwerpig boomstammetje. Dip de buitenkantjes in de fijngehakte peterselie en rol het midden door het gekruid paneermeel. 

Leg de boomstammetjes boven op de traybake en verdeel er ook de tomaatjes over. Zet terug in de oven. 

Maak ondertussen de kruidenpesto. Hak de Parmaham heel fijn. Doe in de vijzel samen met de groene kruiden, de cashewnoten, het citroensap en een scheut olijfolie. Stamp fijn en breng nog extra op smaak met wat peper. 

Haal de traybake uit de oven. Verdeel er de kruidenpesto over en werk nog af extra sneetjes Parmaham. 

Met dank aan

Parmaham Stoffels Tomaten

Inspiratie & blog