Ingrediënten
Bereiden:
Neem een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er de knolselder, de look, de sjalotten en de krielaardappeltjes. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Meng alles goed onder elkaar. Plaats de bakplaat gedurende 20 à 25 minuten in de oven op 210 graden.
Rol balletjes van het kippengehakt. Snijd de taleggio kaas in reepjes. Duw in elk gehaktballetje een reepje kaas en vorm tot een langwerpig boomstammetje. Dip de buitenkantjes in de fijngehakte peterselie en rol het midden door het gekruid paneermeel.
Leg de boomstammetjes boven op de traybake en verdeel er ook de tomaatjes over. Zet terug in de oven.
Maak ondertussen de kruidenpesto. Hak de Parmaham heel fijn. Doe in de vijzel samen met de groene kruiden, de cashewnoten, het citroensap en een scheut olijfolie. Stamp fijn en breng nog extra op smaak met wat peper.
Haal de traybake uit de oven. Verdeel er de kruidenpesto over en werk nog af extra sneetjes Parmaham.
