Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200° C. Meng in een kom het amandelpoeder, de suiker, de boter en de amandel-essence. Klop vervolgens één voor één de eieren onder het mengsel tot je een gladde massa hebt.
Strooi een beetje bloem in een ronde taartvorm met een diameter van 24 cm. Snijd uit een vel bladerdeeg een cirkel met dezelfde afmeting. Leg deze in de taartvorm en prik enkele gaatjes in het deeg.
Schep de frangipanevulling in het midden van het deeg en duw de boon erin.
Klop de eierdooier los met een scheutje water en bestrijk de rand (ongeveer 1,5 cm) van het vel bladerdeeg ermee.
Snijd een iets kleinere cirkel uit het tweede vel bladerdeeg en leg dat bovenop de frangipanevulling. Bestrijk ook de rand van de bovenste deeglaag met het losgeklopte eigeel.
Sluit de taart door de rand van de onderste laag deeg eroverheen te plooien en druk de randen aan. Maak een gaatje in het midden van het deeg, zodat de lucht kan ontsnappen. Bestrijk het hele oppervlak met de rest van de eierdooier.
Bak af:
Zet de taart gedurende een kwartier in de voorverwarmde oven. Verlaag de oventemperatuur tot 175° C en laat de taart nog 20 minuten verder bakken.
