Ingrediënten
bereiden:
Verwarm de oven voor op 220°C. Kruid het vlees met peper, zout en komijn en bestrijk met olijfolie. Leg het vlees in een ovenschaal en bak 20 minuten in de oven. Haal het vlees uit de schaal en zet de oven op 90° C.
Maak met een klein mes gaatjes in het vlees en stop de rozemarijntakjes erin. Meng de kalfsfond met de wijn en giet bij in de ovenschaal. Leg in het midden de munt en daarop het vlees. Verdeel de uien erover en leg er de hele knoflookbollen naast. Zet de schaal weer in de oven en bak het vlees in 5 uur gaar en botermals. Bedruip geregeld met braadvocht.
Haal het lamsvlees uit de schaal. Laat het kookvocht inkoken en bind eventueel met wat bloem.
serveren:
Snijd het vlees in plakken en serveer met een paddenstoelentaartje en een groentestoofpotje.
