Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
g
tuinbonen, gedopt
4
middelgrote artisjokken
1
bos jonge wortelen
200
g
groene mini-asperges
4
el
olijfolie
2
teentjes knoflook, in plakjes
3
laurierblaadjes
1
dl
droge witte wijn
4
dl
groentebouillon
2
el
basilicum, gesnipperd
zout
bereiden:
kuis de groenten:
Blancheer de tuinbonen even in water met een snuifje zout en koel ze in ijswater. Haal de witte velletjes eraf. Maak de artisjokken schoon met een scherp mes. Haal de bladeren weg tot enkel het hart overblijft. Snijd elk hart in vieren.
stoof de groenten:
Stoof alle groenten, behalve de tuinbonen, samen met de knoflook en laurier kort aan in 2 eetlepels olijfolie. Giet de wijn erbij en kook het vocht in tot de helft. Voeg de groentebouillon toe en laat 10 minuten koken, tot het vocht voor de helft is ingekookt. Warm op het laatste moment de tuinbonen nog even mee.
serveren:
Werk af met basilicum en besprenkel met de rest van de olijfolie.
