Tortellini soep
Ingrediënten
Romige tortellinisoep met sappige kerstomaatjes en geraspte Parmezaan, ideaal als troostrijke doordeweekse maaltijd of gezellige herfstsoep. Je stooft sjalot en knoflook aan, mengt de groentenbouillon met pastasaus en laat de tortellini enkele minuten garen tot ze boven komen. Afgewerkt met een scheut room, verse basilicum en een snuf chilivlokken levert dit snel comfortfood met Italiaanse smaken.
Stappenplan om recept “Tortellini soep” te bereiden
Verwarm de oven op 220 graden.
Doe de kerstomaten, de sjalot en de look in een kookpot met olijfolie en laat even aanstoven. Voeg de groentebouillion toe en mix kort.
Doe de tomatensaus in de kookpot. Meng alles goed door en voeg de tortellini toe aan de kookpot. Breng aan de kook en laat pruttelen tot de tortellini naar boven komen (na zo’n 4-5 minuten).
Schenk de soep in de borden en werk af met basilicum, room, Parmezaan en chiliflakes.
