Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
gr
tortellini (met vulling naar keuze bv. ricotta of ragout)
2
sjalotjes
1
teentje
look
400
gr
bospaddenstoelen
150
ml
witte wijn
250
ml
room
200
ml
kalfsfond (of groentebouillon)
enkele
blaadjes
verse salie
peper - zout
Bereiden:
Pel de sjalotjes en de look en snipper fijn. Stoof ze aan in wat olijfolie.
Breng intussen het water met wat zout voor de pasta aan de kook.
Voeg de bospaddenstoelenmengeling toe aan de de fijngesnipperde sjalot en look en laat even meebakken. Blus met de witte wijn, voeg de kalfsfond, de room en enkele blaadjes salie toe en laat inkoken tot je een mooie romige saus krijgt.
Kook de tortellini beetgaar in het gezouten water.
Serveren:
Meng de tortellini onder de saus en werk af met wat verse zwarte peper van de molen en eventueel nog wat extra salie en parmezaanse kaas.
