Tortellini met saus van bospaddenstoelen en salie

Tortellini met saus van bospaddenstoelen en salie
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr tortellini (met vulling naar keuze bv. ricotta of ragout)
2 sjalotjes
1 teentje look
400 gr bospaddenstoelen
150 ml witte wijn
250 ml room
200 ml kalfsfond (of groentebouillon)
enkele blaadjes verse salie
2 el olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel de sjalotjes en de look en snipper fijn. Stoof ze aan in wat olijfolie.

Breng intussen het water met wat zout voor de pasta aan de kook. 

Voeg de bospaddenstoelenmengeling toe aan de de fijngesnipperde sjalot en look en laat even meebakken. Blus met de witte wijn, voeg de kalfsfond, de room en enkele blaadjes salie toe en laat inkoken tot je een mooie romige saus krijgt.

Kook de tortellini beetgaar in het gezouten water.

Serveren:

Meng de tortellini onder de saus en werk af met wat verse zwarte peper van de molen en eventueel nog wat extra salie en parmezaanse kaas.

Beoordeling