Foto: Chris Court en Con Poulos ©

Tomatentoast met sesam-halloumi-eieren

Bekijk recept in kookmodus

Uit het boek Sunshine, lemons & sea salt

Ingrediënten
Ingrediënten gekopieerd!

4 personen Even geduld...

Voor de tomatentoast:

4 grote sneden brood naar keus, geroosterd

4 oertomaten, in plakken

1 el fijngesneden schil van in zout ingelegde citroenen

2 el extra vergine olijfolie

2 tl sherryazijn

peper - zout

Voor de sesam-halloumi-eieren:

180 gr halloumi, grofgeraspt

2 el wit sesamzaad, geroosterd

1 el extra vergine olijfolie

4 eieren

Voor erbij:

basilicumblaadjes en muntblaadjes

Deze tomatentoast met sesam-halloumi-eieren is een frisse en smaakvolle lunch geïnspireerd op zomerse ingrediënten. Sappige tomaten combineren perfect met zoute, krokante halloumi en romige eieren voor een verrassend geheel. De toevoeging van ingelegde citroen en verse kruiden zorgt voor een lichte, aromatische toets. Ideaal als originele brunch of snelle, vegetarische maaltijd.

Stappenplan om recept “Tomatentoast met sesam-halloumi-eieren” te bereiden

1.

Begin met de sesam-halloumi-eieren. Roer in een kom de halloumi en het sesamzaad door elkaar. Verhit 1 eetlepel olie in een grote antiaanbakkoekenpan op matig vuur.

2.

Schep het halloumimengsel in 4 cirkels in de pan en maak een kuiltje in het midden van elke cirkel. Breek een ei in elk kuiltje. Bak 4-5 minuten, of tot de eieren naar wens gaar zijn.

3.

Leg het brood op de borden en leg de tomaten erop. Roer in een kommetje de ingelegde citroenschil, olie en azijn met zout en peper door elkaar en schep dat citroenmengsel op de tomaten. Verdeel de basilicum- en muntblaadjes erover, gevolgd door de sesam-halloumi-eieren.

Toon volledig recept & ingrediënten