Tomatensoep met geroosterde kikkererwten

Een recept van Dagny Ros Asmundsdottir, zoals gezien in In de mix 2
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 rode chilipeper
2 sjalotjes
2 teentjes look
Enkele takjes tijm
1 blik kikkererwten
1 tl komijn
1 snuifje gerookt paprikapoeder
1 tl groentebouillonpoeder
1 tl tomatenpuree
1 scheutje water
Enkele blaadjes verse basilicum
peper en zout
olijfolie

Bereiden:

Snijd de vleestomaten, kerstomaten, paprika, chilipeper, sjalotjes en look in stukken. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met tijm, peper, zout en olijfolie. Rooster vervolgens de groenten 20 minuten in de oven op 200 graden. 

Spoel de kikkererwten onder koud, stromend water. Dep ze droog en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi de kikkererwten met komijn en rooster ze gedurende 10 minuten in de oven tot ze krokant zijn. 

Schep de geroosterde groenten in de blender. Voeg er nog gerookt paprikapoeder, groentebouillon, tomatenpuree en een scheut water aan toe. Mix glad. Voeg eventueel nog een extra scheutje water toe voor een dunnere soep. 

Laat de soep nog even opkoken in een kookpot op het vuur en verdeel ze vervolgens over verschillende kommetjes. Werk af met de geroosterde kikkererwten en een blaadje basilicum. 

Met dank aan

Stoffels Tomaten Nutribullet DSM keukens

Inspiratie & blog

s