Tomatenroomsoep met basilicum
Ingrediënten
Een fluweelzachte tomatenroomsoep met frisse basilicum en een zachte knoflooktoon, ideaal als verwarmend voorgerecht of lichte lunch. De soep maak je door knoflook en lente-ui te fruiten, rijpe tomaten te laten stoven en met room, laurier en kruidnagel te laten sudderen tot de smaken samensmelten. Kort pureren voor een zijdezachte textuur en direct serveren.
Stappenplan om recept “Tomatenroomsoep met basilicum” te bereiden
Fruit de teentjes look aan in een klontje boter. Voeg vervolgens de lente-uitjes en de tomatenstukjes toe. Laat gedurende 10 minuutjes gaar stoven.
Voeg vervolgens een volledige ui met daarin twee kruidnagels, een laurierblad en de room toe. Breng aan de kook en laat opnieuw 10 minuten sudderen.
Haal de laurier en de ui met de kruidnagels uit de soep. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en snijd ze grof. Meng onder de soep en mix deze vervolgens glad.
Serveer onmiddellijk.
