Tomatenroomsoep met basilicum

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Soep!

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 teentjes look, geplet
4 stengels lente-ui, fijngesneden
400 ml room
1 ui
2 kruidnagels
1 laurierblad
10 takjes basilicum
boter

Bereiden:

Fruit de teentjes look aan in een klontje boter. Voeg vervolgens de lente-uitjes en de tomatenstukjes toe. Laat gedurende 10 minuutjes gaar stoven.

Voeg vervolgens een volledige ui met daarin twee kruidnagels, een laurierblad en de room toe. Breng aan de kook en laat opnieuw 10 minuten sudderen.

Haal de laurier en de ui met de kruidnagels uit de soep. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en snijd ze grof. Meng onder de soep en mix deze vervolgens glad.

Serveer onmiddellijk.

Inspiratie & blog