Toast met vissalade en garnalen
Ingrediënten
Deze knapperige toast met romige vissalade en garnalen combineert zacht gepocheerde tarbotfilets met frisse zeekraal en een pittige kruidenmayonaise op gegrild brood. Het recept gebruikt stevige witte vis en witbier om het brood te glaceren terwijl een snelle kruidenbouillon voor diepe aroma’s zorgt. Perfect voor een zomerse lunch of als verfijnd aperitief bij de barbecue.
Stappenplan om recept “Toast met vissalade en garnalen” te bereiden
Maak eerst een kruidenbouillon door water in een steelpannetje te doen en er zeekraal, citroen, laurier, rozemarijn, peper en zout aan toe te voegen. Verwarm op het vuur tot tegen het kookpunt en voeg dan de tarbotfilets toe. Laat ze zachtjes garen.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de kruidenmayonaise.
Haal de gegaarde tarbotfilets uit de kruidenbouillon en meng ze onder de mayonaise. Voeg ook de helft van de grijze garnalen toe. Roer goed onder mekaar.
Doe het witbier in een schaal en dompel de sneetjes brood er kort in onder. Grill ze vervolgens goudbruin en krokant (op de barbecue).
Meng de zeekraal met citroensap, olijfolie, peper en zout.
Beleg de krokante toasten met de vissalade, de rest van de grijze garnalen en de zeekraal.
