Ingrediënten
Bereiden:
Maak eerst een kruidenbouillon door water in een steelpannetje te doen en er zeekraal, citroen, laurier, rozemarijn, peper en zout aan toe te voegen. Verwarm op het vuur tot tegen het kookpunt en voeg dan de tarbotfilets toe. Laat ze zachtjes garen.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de kruidenmayonaise.
Haal de gegaarde tarbotfilets uit de kruidenbouillon en meng ze onder de mayonaise. Voeg ook de helft van de grijze garnalen toe. Roer goed onder mekaar.
Doe het witbier in een schaal en dompel de sneetjes brood er kort in onder. Grill ze vervolgens goudbruin en krokant (op de barbecue).
Meng de zeekraal met citroensap, olijfolie, peper en zout.
Beleg de krokante toasten met de vissalade, de rest van de grijze garnalen en de zeekraal.
