Tiramisubal
Ingrediënten
Deze luchtige tiramisubal brengt klassieke mascarpone en intense koffie samen in speelse bolletjes, omhuld met gesmolten witte chocolade en krokante noten. Suikersiroop en opgeklopte eieren creëren een romige moussebasis, gelatine en een korte vriesbeurt geven de bollen stevigheid en een mooie structuur. Een feestelijk dessert voor bij koffie of als elegant eind van een diner.
Stappenplan om recept “Tiramisubal” te bereiden
Breng de suiker met het water aan de kook in een steelpan tot je een suikersiroop bekomt. Klop de eidooiers en het ei op in de keukenrobot en giet er al kloppend, straalsgewijs de suikersiroop bij. Laat nog 4 à 5 minuten verder kloppen tot een stevig mengsel. Voeg vervolgens de mascarpone toe en meng goed. Doe de helft van het mengsel in een spuitzak en leg in de koelkast.
Week de gelatine in koud water en knijp er het vocht uit. Los de gelatine op in een klein scheutje warme koffie. Roer vervolgens onder het resterende mascarponemengsel. Doe het beslag in een spuitzak en spuit in bolvormige ijsblokvormpjes. Laat opstijven in de diepvries gedurende één uur.
Breek de boudoirkoekjes in twee en dip ze in de resterende koffie. Leg ze op de bodem van enkele kommetjes. Haal het mascarponebeslag uit de koelkast en spuit een laagje bovenop de koekjes. Bestrooi met cacaopoeder.
Smelt de witte chocolade au-bain marie. Haal de tiramisuballen uit de diepvries en lepel er de gesmolten witte chocolade over. Bestrooi met de nootjes. Leg in elk schaaltje een tiramisubal. Werk ze af met toefjes chocopasta alvorens te serveren.
