Thaïse lepeltjes met ananas

Maak kans op een duoticket voor de spektakel-musical 14-18

Maak kans op een duoticket voor de spektakel-musical 14-18

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 g fijngehakt varkensvlees
100 g fijngehakte kipfilet
100 g fijngehakte garnalen
0,25 ananas
3 el arachideoilie
50 g palmsuiker
125 ml vissaus
1 rode chilipeper in fijne repen gesneden
4 el gefrituurde sjalot
4 el gefrituurde knoflook
4 el geroosterde en fijngestampte ongezouten pinda's
1 el verse korianderblaadjes
4 fijngehakte korianderwortels
3 teentjes knoflook
15 witte peperbolletjes
1 snuifje zout

bereiden:

Roerbak afzonderlijk het fijngehakte varkensvlees, kipfilet en garnalen met een weinig zout en olie en laat afkoelen. Stamp in een vijzel de ingrediënten voor de pasta fijn.

Doe in een pan of wok de arachideolie en fruit de pasta tot alle aroma’s vrijgekomen zijn. Voeg palmsuiker en vissaus toe en laat op een zacht vuurtje sudderen tot je een dikke saus krijgt.

Voeg er het fijngehakte varkensvlees, kipfilet en garnalen aan toe en laat eventjes op een zacht vuurtje sudderen. Roer regelmatig zodat het geheel niet aan elkaar plakt.

Voeg de helft van de gefrituurde knoflook, sjalot en pindanoten toe en roer tot je een dikke, ietwat kleverige pasta krijgt. Haal van het vuur en voeg de rest van de sjalot, knoflook en pindanoten toe. Laat afkoelen.

werk af:

Snijd de ananas zo dat je kleine driehoekjes krijgt, leg er wat van de afgekoelde pasta, een blaadje koriander en een reepje chili op.

 

Inspiratie & blog