Thaise kipsalade met een pittige dressing

Thaise kipsalade met een pittige dressing
Een recept van njam! chef Dagny Ros Asmundsdottir
Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr witte kool
100 gr snijbonen, in lange repen gesneden
100 gr sojascheuten
1 mango, in dunne reepjes
0,5 rode paprika, in reepjes
25 gr munt, fijngehakt
25 gr koriander, fijngehakt
2 limoenen, de geraspte schil
2 kipfilets
Voor de dressing:
1 stengel limoengras, zonder schil
2 kaffir-limoenbladeren
4 cm verse gember, zonder schil
2 teentjes look
1 rode chilipeper
10 basilicumblaadjes
2 el honing of agavesiroop
1 à 2 el tamari (glutenvrije sojasaus)
2 limoenen, het sap
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de kool in fijne reepjes. Snij de bonen in lange stukken. Snij de mango en de paprika in dunne reepjes. Voeg de scheuten en de kruiden toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar.

Snij alle ingrediënten voor de dressing fijn. Voeg de sojasaus, de honing en het limoensap toe en zeef. Gebruik alleen de vloeistof als dressing.

Snij de kip in reepjes en bak goudbruin.

Meng de dressing door de salade. Werk af met de kippenreepjes en serveer onmiddellijk.

Beoordeling