Thaise kipburger met munt

Thaise kipburger met munt
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Ook in njam! boek De Dagschotel
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
1 dubbele kipfilet
1 el rode currypasta
1 eierdooier
5 snijbonen, fijngesneden
0,5 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngesneden
1 busseltje koriander
150 ml thaise chilisaus
1 teentje look, fijngesnipperd
1 limoen
6 takjes verse munt, fijngesnipperd
1 komkommer, in fijne reepjes
0,5 rode paprika, in blokjes
0,5 groene paprika, in blokjes
1 handje sojascheuten
enkele blaadjes sla, grof gesneden
1 scheutje arachideolie
8 warme hamburgerbroodjes
8 kwarteleitjes
peper - zout - kipkruiden
extra: blender - plasticfolie - uitsteekvormpje
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de kippenburgers:

Mix de kipfilet fijn in een blender met de currypasta en de eierdooier. Meng het kipvlees met de snijbonen, de chilipeper en een handje fijngesneden koriander. Breng op smaak met peper, zout en kippenkruiden en meng goed.

Steek 8 hamburgers uit het kipvlees met een uitsteekvormpje en leg op een bord bekleed met plasticfolie. Laat de hamburgers 30 minuten opstijven in de koelkast.

Maak de dressing:

Meng de chilisaus met de look en het sap en geraspte schil van een halve limoen. Snipper enkele takjes koriander fijn en doe samen met de helft van de  munt bij de dressing.

Maak het slaatje:

Doe de komkommer samen met de paprika’s en sojascheuten in een grote kom. Voeg de rest van de fijngesnipperde koriander en munt toe. Knijp er de tweede helft van de limoen overuit en meng goed met twee flinke eetlepels dressing. Werk af met enkele blaadjes sla.

Werk af:

Bak de kipburgers in een scheutje arachideolie. Steek de boven- en onderkant van de broodjes uit met een uitsteekvormpje. Bak de kwarteleitjes en kruid af met een beetje peper en zout.

Serveren:

Lepel op elk bord een beetje dressing. Leg hierop twee bodems van de hamburgersbroodjes. Leg op elk broodje een kipburger en een handje sla. Werk af met de andere helft van het broodje en een kwarteleitje.

Beoordeling

Geef jouw score