Thaise gehaktballetjes in rode curry

Thaise gehaktballetjes in rode curry
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de gehaktballetjes:
1 kg kippengehakt
1 ei
50 gr panko
enkele blaadjes koriander, fijngehakt
2 teentjes look, geperst
Voor de curry:
1 rode paprika, in reepjes
1 rode ui, in reepjes
0,5 broccoli, in roosjes
1 rode chilipeper, fijngehakt
1 el rode currypasta
1 blik kokosmelk
1 el sojasaus
2 el bruine suiker
koriander
wokolie
rijst/noedels
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes samen in een kom en meng goed. Rol balletjes van het mengsel en bak ze goudbruin in een scheutje olie. 

Verhit opnieuw een scheutje olie in een wokpan en bak er de groentjes kort in aan. Voeg de currypasta en de kokosmelk toe. Roer goed en breng de saus op smaak met sojasaus en bruine suiker. Voeg de balletjes bij de saus en laat het geheel nog even sudderen. Werk af met extra koriander en serveer met rijst of noedels.

Beoordeling