Foto: Stephanie Bex ©

Thaise gehaktballetjes in rode curry

Video bekijken

Een recept van Stephanie Bex

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de gehaktballetjes:

1 kg kippengehakt

1 ei

50 gr panko

enkele blaadjes koriander, fijngehakt

2 teentjes look, geperst

Voor de curry:

1 rode paprika, in reepjes

1 rode ui, in reepjes

0,5 broccoli, in roosjes

1 rode chilipeper, fijngehakt

1 el rode currypasta

1 blik kokosmelk

1 el sojasaus

2 el bruine suiker

koriander

wokolie

rijst/noedels

Romige Thaise gehaktballetjes in rode curry brengen exotische warmte dankzij kokosmelk en pittige currypasta. Knapperige groenten zoals paprika en broccoli krijgen een korte wokbeurt terwijl goudbruine kipballetjes na het mixen en rollen in de saus sudderen. Snel en smaakvol, ideaal als doordeweekse maaltijd of voor een informeel etentje met rijst of noedels.

Stappenplan om recept “Thaise gehaktballetjes in rode curry” te bereiden

1.

Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes samen in een kom en meng goed. Rol balletjes van het mengsel en bak ze goudbruin in een scheutje olie.

2.

Verhit opnieuw een scheutje olie in een wokpan en bak er de groentjes kort in aan. Voeg de currypasta en de kokosmelk toe. Roer goed en breng de saus op smaak met sojasaus en bruine suiker. Voeg de balletjes bij de saus en laat het geheel nog even sudderen. Werk af met extra koriander en serveer met rijst of noedels.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan