Ingrediënten
Bereiden:
Bak de kippendijen aan in een scheutje olie in een diepe pot op het vuur. Breng op smaak met het kruidenzout en voeg nog de sriracha, de sojasaus en de kippenfond toe. Doe daarna de ui, de wortel, de gember, de zeste en het sap van citroen, de koriander en de look erbij. Laat de kippendijen gedurende 25 minuten garen op een laag vuur in de bouillon.
Meng in een kom de witte kool, de wortels, de lente-ui, het limoensap en het kruidenzout. Laat even marineren.
Haal de kip uit de bouillon en trek met twee vorken uit elkaar. Bak de stukjes nog even kort aan in een scheutje olijfolie. Voeg nog wat extra sriracha en kruidenzout toe.
Serveren:
Snijd de broodjes open en besmeer ze licht met mayonaise. Vul ze met de pulled chicken. Schep daarop de koolsalade. Werk de broodjes af met koriander en sriracha. Serveer met een kommetje warme bouillon ernaast om in te dippen.
