Thais broodje pulled chicken
Ingrediënten
Dit Thaise pulled chicken broodje combineert malse kippendijen die zachtjes garen in umami rijke kippenbouillon met pittige sriracha, zwoele gember en het frisse van limoen en koriander. Na het uittrekken en kort aanbakken krijgt de kip extra textuur en smaak, waarna je hem vult in zachte picolobroodjes met romige mayonaise en knapperige koolsalade. Perfect als zomerse lunch of smaakvol streetfood voor een gezellige borrel.
Stappenplan om recept “Thais broodje pulled chicken” te bereiden
Bak de kippendijen aan in een scheutje olie in een diepe pot op het vuur. Breng op smaak met het kruidenzout en voeg nog de sriracha, de sojasaus en de kippenfond toe. Doe daarna de ui, de wortel, de gember, de zeste en het sap van citroen, de koriander en de look erbij. Laat de kippendijen gedurende 25 minuten garen op een laag vuur in de bouillon.
Meng in een kom de witte kool, de wortels, de lente-ui, het limoensap en het kruidenzout. Laat even marineren.
Haal de kip uit de bouillon en trek met twee vorken uit elkaar. Bak de stukjes nog even kort aan in een scheutje olijfolie. Voeg nog wat extra sriracha en kruidenzout toe.
Serveren:
Snijd de broodjes open en besmeer ze licht met mayonaise. Vul ze met de pulled chicken. Schep daarop de koolsalade. Werk de broodjes af met koriander en sriracha. Serveer met een kommetje warme bouillon ernaast om in te dippen.
