Thai beef salade met mango

Thai beef salade met mango
Een recept van njam! chef Michiel van der Eerde
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr entrecote
Santa Maria Chili & Lime
Santa Maria Garlic & Pepper
0,5 Romeinse sla
0,5 mango, in reepjes
0,5 rode ui, fijngesnipperd
2 teentjes look
0,5 limoen
Koriander
zout
Voor de dressing:
4 el sweet chili saus
0,5 limoen, de zeste en het sap
1 scheutje olijfolie
1 tl vissaus
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid het rundsvlees royaal met de chili & lime en de garlic & pepper kruidenmixen.

Snijd de Romeinse sla in blaadjes en was ze onder koud, stromend water. Laat uitlekken en dep droog. Hou vier blaadjes apart en snijd de rest fijn.  

Meng alle ingrediënten voor de dressing.  Snijd de mango in fijne reepjes en marineer ze in enkele lepeltjes van de dressing.

Snijd de teentjes look in fijne plakjes en frituur ze kort op 160 graden. Laat ze uitlekken op keukenpapier en kruid met zout.

Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op het vuur en schroei er het rundsvlees in. Voeg ook een halve limoen toe.

Serveren:

Snijd de entrecote in dunne plakjes.

Schik de twee hele bladeren sla mooi op een bord. Verdeel er de fijngesneden sla, de rode ui, de plakjes rundsvlees en de mango over. Werk af met koriander, gefrituurde look en extra dressing. Serveer met de gebakken limoen.