Tapenade van spruiten met mierikswortel en limoen

Een recept van Philippe Van den Bulck

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr spruiten
80 gr verse kaas (type Philadelphia)
1 teentje knoflook, geperst
1 koffielepel mierikswortelpasta
2 takjes platte peterselie, de blaadjes geplukt
2 el extra vierge olijfolie
1 limoen, het sap (+ 1 koffielepel)
geraspte limoenschil
peper - zeezout
1 klein zuurdesembrood

Zo heb je spruiten vast nog nooit geproefd! Erg verrassend als hapje of als gezond broodbeleg.

Bereiden:

Maak de spruiten schoon en blancheer ze ongeveer 12 minuten in kokend, gezouten water. Dompel de spruiten onmiddellijk onder in ijswater om de groene kleur te bewaren. Laat de spruiten goed uitlekken.

Snijd dunne sneetjes van het zuurdesembrood, schik de sneetjes op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie. Rooster het brood goudbruin onder de grill.

Mix de spruiten met de knoflook, mierikswortelpasta, limoensap en schil, de extra vierge olijfolie, de platte peterselie en de verse kaas en breng de tapenade op smaak met peper van de molen en zeezout.

Serveren:

Serveer de tapenade met de zuurdesemtoast.

Inspiratie & blog

s