Ingrediënten
Bereiden:
Breng gezouten water aan de kook en kook hierin de tagliatelle al dente.
Doe het loof van de radijsjes in de blender. Voeg de pijnboompitten, de dadel, de ijsbergsla, een teentje look, peper en zout, zeste en sap van citroen, zure room en een scheut olijfolie toe. Mix tot een gladde pesto.
Snijd de snijbonen in stukjes en de broccoli in kleine roosjes. Blancheer de groentjes in gezouten water en schrik in ijswater.
Snijd de kipfilet in reepjes. Bak ze in een scheutje olijfolie samen met de fijngesnipperde sjalot. Kruid met peper en zout. Voeg als de kip gaar is de groentjes toe en daarna de pasta. Meng nu ook de pesto onder het geheel.
Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
Serveren:
Schep de pasta in een diep bord. Leg de plakjes radijs er mooi bovenop. Rasp er net voor het serveren nog wat Parmezaanse kaas over.
