Taco's met halloumi, gegrilde mais en guacamole
Ingrediënten
Zachte guacamole, zoete gegrilde mais en goudbruin gebakken halloumi vullen deze vrolijke tacos vol textuur en Mexicaanse twist. Met kort koken en grillen van de mais, bakken van de kaas en een pittige sriracha-mayo als dip zet je in een mum van tijd een zomerse vegetarische streetfoodmaaltijd op tafel. Perfect voor een informele avond, bbq of snelle doordeweekse maaltijd boordevol smaak.
Stappenplan om recept “Taco's met halloumi, gegrilde mais en guacamole” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Kook de maiskolven gedurende 10 minuten in een pot met water. Giet af en laat uitlekken. Gril daarna de mais 6 minuten in de oven en snijd de gegrilde maiskorrels van de kolven af.
Maak de guacamole door de avocado te prakken en hier knoflook, sjalot, komijn, chilivlokken, citroensap, zout en peper aan toe te voegen.
Verwarm een beetje olie in een pan en bak hierin de plakken berloumi aan beide kanten goudbruin en licht knapperig.
Verwarm de tacoschelpen volgens de instructies op de verpakking.
Vul de tacoschelpen: begin met een laagje guacamole, leg dan twee plakjes gebakken berloumi in elke taco, gevolgd door gegrilde maiskorrels. Strooi er verse koriander of peterselie naar smaak overheen en leg in elke taco een partje limoen.
Serveer de taco’s met sriracha-mayo als dip.
Zo maak je de sriracha-mayo:
Neem 2 eetlepels mayonaise, 1 theelepel sriracha-saus (of naar smaak), 1 theelepel limoensap en zout naar smaak. Meng alle ingrediënten in een kom en klaar: een heerlijke dip!
Uit het boek "Het Cyclus kookboek"
Bestel het boek hier
