Tabouleh met op de bbq gegrilde kip

Een recept van Michaël Vrijmoed

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

2 kipfilets

olijfolie

takje rozemarijn

teentje look

Voor de couscous:

100 gr couscous

2 dl gevogeltebouillon

1 kl ras el hanout

1 kl paprikapoeder

olijfolie

1 tl gekonfijte citroen

1 halve courgette, in blokjes

3 el gekonfijte tomaat

2 el geroosterde pijnboompitten

enkele stukjes chorizo

4 blaadjes koriander, fijngesneden

Voor de currymayonaise:

4 el mayonaise

1 kl currypoeder

2 blaadjes koriander

zeste van citroen

Tabouleh met gegrilde kip van de barbecue combineert frisse peterselie en koriander met luchtige couscous, pikante chorizo en geroosterde pijnboompitten voor een smaakvol en kleurrijk bord. De kip wordt gemarineerd in olijfolie met rozemarijn en knoflook en lekker gegrild, terwijl courgette, gekonfijte tomaat en citroen zeste contrast en frisheid toevoegen. Een romige currymayonaise maakt dit zomerse grillgerecht perfect voor een informele lunch of barbecueavond.