Stoofvlees met frietjes

Name: Stoofvlees met frietjes
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 1 kg rundsstoofvlees; olijfolie; peper; zout; 1 laurierblad; 1 dikke ui fijngesnipperd; 1 fles donker tafelbier; 1/3 pak donkere kandijsuiker; 1 scheut azijn; 1/2 l vleesfond

Een recept van Peppe Giacomazza

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 kg rundsstoofvlees

olijfolie

peper

zout

1 laurierblad

1 dikke ui, fijngesnipperd

1 fles donker tafelbier

0,33 pak donkere kandijsuiker

1 scheut azijn

0,5 l vleesfond

Dit klassieke Vlaams stoofvlees met donker tafelbier en kandijsuiker levert warme, complexe smaken die perfect passen bij gezellige winter of weekendmaaltijden. Door eerst de ui te fruiten en het vlees te kleuren en daarna zacht en lang te laten sudderen met laurier en vleesfond wordt het vlees boterzacht en vol van smaak. Serveer met handgesneden, tweemaal gebakken frieten voor een nostalgische bistroervaring en ultiem comfort food.

Stappenplan om recept “Stoofvlees met frietjes” te bereiden

1.

Stoof de gesnipperde ui aan in de olijfolie in een grote pot tot ze glazig ziet. Kleur intussen het rundvlees in een andere pan. Kruid met peper en zout.

2.

Voeg het vlees bij de uien. Giet er een scheut azijn op en de vleesfond. Strooi er de kandijsuiker over. Leg er het laurierblad bij en vul aan met de fles tafelbier. Laat min. 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees goed zacht is.

3.

Serveer met handgesneden frieten die je tweemaal hebt gebakken, eenmaal op 140° en de tweede maal op 180°.

Toon volledig recept & ingrediënten