Stoofvlees met frietjes

Stoofvlees met frietjes
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg rundsstoofvlees
olijfolie
peper
zout
1 laurierblad
1 dikke ui, fijngesnipperd
1 fles donker tafelbier
1/3 pak donkere kandijsuiker
1 scheut azijn
1/2 l vleesfond
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoof de gesnipperde ui aan in de olijfolie in een grote pot tot ze glazig ziet. Kleur intussen het rundvlees in een andere pan. Kruid met peper en zout.

Voeg het vlees bij de uien. Giet er een scheut azijn op en de vleesfond. Strooi er de kandijsuiker over. Leg er het laurierblad bij en vul aan met de fles tafelbier. Laat min. 2 uur zachtjes sudderen tot het vlees goed zacht is.

Serveer met handgesneden frieten die je tweemaal hebt gebakken, eenmaal op 140° en de tweede maal op 180°.

Beoordeling

Geef jouw score