Stoofpotje van rundsvlees

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Njamma Mia!
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 dl water
1 preiwit, in kleine stukjes
1 selderstengel, in kleine stukjes
1 wortel, in kleine stukjes
1 tomaat, in kleine stukjes
1 el olijfolie
1 rode ui, fijngesnipperd
1 wortel, in kleine stukjes
1 selderstengel, in kleine stukjes
1 preiwit, in kleine stukjes
500 g kogelbiefstuk, in stukjes
1 tl kruidenmix met zeezout
2 dl witte wijn
2 dl groentenbouillon
1 tomaat, in blokjes
1 aardappel, in blokjes
2 el erwtjes
1 el fijngehakte rozemarijn
voor de afwerking: olijfolie
vers gemalen peper
bladpeterselie

Bereiden:

Maak de groentebouillon:

Breng alle ingrediënten voor de bouillon aan de kook, draai het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Breng op smaak met peper, zout en olijfolie.

Maak het stoofpotje:

Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui krokant. Doe de groenten erbij en laat enkele minuten bakken op een hoog vuur. Voeg het rundsvlees toe en breng op smaak met de kruidenmix. Bak het vlees al roerend goudbruin.

Blus met de wijn en groentenbouillon en kook in tot de helft. Voeg de aardappelen en tomaat toe, breng aan de kook en doe de erwtjes en rozemarijn erbij. Zet het deksel op de pot en laat 30 minuten op zacht vuur sudderen.

Serveren:

Schep het stoofpotje in voorverwarmde borden en werk af met olijfolie, peper en peterselie.

Uit het boek "Njamma Mia!"

Bij La Botte houden ze allemaal zielsveel van Italië. Is het geen prachtig land? De landschappen en kunstschatten kunnen ze niet naar België halen. De echte Italiaanse keuken wel. Haar magie? Met drie, vier simpele ingrediënten creëer je al een rijk bord. Maar de formule werkt alleen met de beste producten. 

Op njam! heeft Peppe voor jullie de specialiteiten van twintig Italiaanse regio’s klaargemaakt. Maar de reis van Njamma Mia! is nog niet afgelopen! Hij nodigt jullie opnieuw uit in het mooiste land ter wereld. Hij vertrekt in Sicilië, waar zijn familie vandaan komt, en hij eindigt aan de voet van de Alpen. Zijn broer Gaspare reist mee en stelt bij elk streekgerecht zijn favoriete streekwijn voor.

  • Titel: Njamma Mia!
  • Uitvoering: Hard Cover
  • Afmetingen: 203x270mm
  • ISBN: 978-90-5916-695-0
  • Pagina's: 208
  • Fotografie: Roos Mestdagh
Lees meer over Njamma Mia!

Inspiratie & blog