Stoofpotje van rundsvlees

Stoofpotje van rundsvlees
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Ook in njam! boek Njamma Mia!
Zoals gezien in tv-programma Njamma Mia!
Hoeveelheid Ingrediënt
voor de bouillon:
2 dl water
1 preiwit, in kleine stukjes
1 selderstengel, in kleine stukjes
1 wortel, in kleine stukjes
1 tomaat, in kleine stukjes
voor het stoofpotje:
1 el olijfolie
1 rode ui, fijngesnipperd
1 wortel, in kleine stukjes
1 selderstengel, in kleine stukjes
1 preiwit, in kleine stukjes
500 g kogelbiefstuk, in stukjes
1 tl kruidenmix met zeezout
2 dl witte wijn
2 dl groentenbouillon
1 tomaat, in blokjes
1 aardappel, in blokjes
2 el erwtjes
1 el fijngehakte rozemarijn
voor de afwerking: olijfolie
vers gemalen peper
bladpeterselie
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de groentebouillon:

Breng alle ingrediënten voor de bouillon aan de kook, draai het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Breng op smaak met peper, zout en olijfolie.

Maak het stoofpotje:

Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui krokant. Doe de groenten erbij en laat enkele minuten bakken op een hoog vuur. Voeg het rundsvlees toe en breng op smaak met de kruidenmix. Bak het vlees al roerend goudbruin.

Blus met de wijn en groentenbouillon en kook in tot de helft. Voeg de aardappelen en tomaat toe, breng aan de kook en doe de erwtjes en rozemarijn erbij. Zet het deksel op de pot en laat 30 minuten op zacht vuur sudderen.

Serveren:

Schep het stoofpotje in voorverwarmde borden en werk af met olijfolie, peper en peterselie.

Beoordeling