Ingrediënten
Bereiden:
Schil de aardappelen en haal er met een parisiennelepel bolletjes uit. (De overschot van de aardappelen kan je gebruiken voor puree).
Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een diepe pan en bak daarin de aardappelbolletjes aan. Kruid met zout. Laat de aardappelbolletjes een vijftal minuutjes bakken onder deksel en blus de pan vervolgens met een scheutje witte wijn.
Snijd de venkel , de selder, het sjalotje, de kerstomaatjes, de paprika, een rood pepertje en een teentje lookfijn. Voeg bij de aardappelen in de pan. Blus opnieuw met een scheutje witte wijn.
Verdeel nu de verschillende stukken vis en de zeevruchten over de pan. Kruid met peper en plaats de schotel gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Meng de zure room met sap en zeste van citroen, Parmezaanse kaas, fijngehakte kruiden.
Serveren:
Haal de stoofpot van Noordzeevis uit de oven en bestrooi met droogworst. Serveer met stukjes stokbrood en de dip van zure room.
