Spirelli bolognese uit de oven

Een recept van Wim Ballieu uit het boek Nog meer ovenschotels
Foto: Piet De Kersgieter ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 uien
4 teentjes look
5 stelen selder
500 gr varkensgehakt
1 klontje boter
2 blikjes zwarte linzen
400 ml rode wijn
2 el balsamicoazijn
1,4 l passata
140 gr dubbel geconcentreerde tomatenpuree
400 gr spirelli
250 gr gemalen kaas
1 tl gedroogde oregano
tijm - laurier
peper - zout
trostomaten ter garnering
tabasco

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Neem een grote pan of schotel met opstaande rand die ook in de oven kan.

Snijd de ajuin fijn, stoof aan in de boter, rasp er look bij. Schil de selder en wortelen en cutter of snijd ze fijn. Voeg tijm, laurier en oregano toe. Laat 5 minuten al roerend stoven.

Voeg het gehakt toe en plet tot fijne stukjes in de massa. Laat 5 minuten goed bakken. Snijd de puntpaprika zeer fijn en voeg toe. Schik de rauwe pasta in de pan. Overgiet met de groenten en het gehakt, samen met de linzen, wijn, de passata, de tomatenpuree en balsamico. Kruid af met peper en zout, en schik de tomaten bovenop.

Laat opkoken en laat 1 uur garen onder een deksel in de oven, of tot de pasta gaar is. Bestrooi de pasta met de kaas als je van een korstje houdt en gratineer 10 minuten in de oven.

Serveer met een goeie scheut tabasco.

Inspiratie & blog